Paella de marisco

Paella de marisco con sabor 100%. Elaborada con los mejores arroces acompañada con una gran variedad de mariscos frescos La paella de marisco es sin duda un plato emblemático y sobresaliente dentro de la tradición gastronómica española principalmente valenciana.

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Descripción

PAELLA DE MARISCO

La paella de marisco es una de las variantes más populares y deliciosas de este emblemático plato español. Rica en sabores del mar, es perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar en un día de verano. Aquí te dejo una receta para que prepares una auténtica paella de mariscos.

Ingredientes:

  • Arroz bomba: Especial para paellas, absorbe bien los sabores sin deshacerse.
  • Caldo de pescado: Caliente, puede necesitar un poco más dependiendo de la evaporación durante la cocción.
  • Camarones o langostinos: Pelados y desvenados, con algunos enteros para decorar.
  • Calamares: Limpios y cortados en anillos o tiras.
  • Mejillones: Limpios y cocidos al vapor hasta que se abran, desechar los que no se abran.
  • Almejas: Limpias y cocidas al vapor hasta que se abran, igualmente descartar las que no se abran.
  • Pimiento rojo: Cortado en tiras o cubos, para decorar y dar sabor.
  • Dientes de ajo: Picados finamente.
  • Tomates maduros: Rallados o triturados.
  • Hebras de azafrán o colorante alimenticio: Para dar color y sabor.
  • Aceite de oliva virgen extra: Para cocinar.
  • Sal: Al gusto.
  • Perejil fresco picado: Para decorar.
  • Rodajas de limón: Para servir.

Preparación:

  1. Sofrito: En una paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y el pimiento, sofriendo hasta que estén tiernos. Incorpora el tomate rallado y cocina hasta que el sofrito se reduzca y oscurezca un poco.
  2. Calamares: Agrega los calamares a la paellera y sofríelos junto con el sofrito hasta que se doren ligeramente.
  3. Arroz: Añade el arroz, distribuyéndolo bien por toda la paellera. Sofríelo ligeramente con el resto de los ingredientes para que se impregne de los sabores.
  4. Caldo y azafrán: Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz y añade el azafrán o el colorante. Mezcla suavemente para distribuir todo de manera uniforme. Desde este momento, no remuevas el arroz.
  5. Cocción: Cocina a fuego medio-alto hasta que el caldo empiece a hervir. Luego, reduce el fuego y sigue cocinando hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
  6. Mariscos: Cuando el arroz esté casi listo, añade los camarones, mejillones y almejas sobre el arroz, distribuyéndolos de manera decorativa. Cubre la paellera con una tapa o papel de aluminio y deja cocinar unos minutos más hasta que los mariscos estén cocidos.
  7. Reposo: Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar la paella cubierta unos 5-10 minutos antes de servir.
  8. Servir: Decora con perejil picado y rodajas de limón. Sirve caliente directamente de la paellera.

Consejos:

  • Caldo sabroso: Un buen caldo de pescado es clave para una paella de mariscos exitosa. Puedes hacerlo en casa con cabezas y espinas de pescado para un sabor más intenso.
  • No remover el arroz: Después de añadir el caldo, es importante no remover el arroz para conseguir una textura perfecta y permitir que se forme el deseado «socarrat» en el fondo de la paellera.
  • Tiempo de cocción de los mariscos: Añade los mariscos más grandes o que necesiten más cocción primero y los más pequeños o delicados al final para evitar que se pasen de cocción.

Disfrutar de esta paella de mariscos es como llevar un trocito del mar a tu mesa, ¡espero que te encante la receta!